Notre huile d'olive

Fruité vert et gout à l'ancienne

Chaque année nous divisons notre production en deux dégustations bien distinctes.
D'une part le fruité vert, frais et végétal qui rassemble les olives cueillies à la fin du mois d'Octobre et pressées très rapidement après la cueillette.
D'autre part le gout à l'ancienne qui met en évidence un gout plus rustique qui rappelle la tapenade noire. Ceci étant obtenu par un pressage tardif des olives qui restent plusieurs jours en maturation avant d'être pressées.